李老太大肠汤是河南信阳李老太大肠汤的汉族传统小吃，属于豫菜系。主材是猪中淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种制造/精制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，其风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富。 　　猪大肠洗净，再煮至七成熟，然后换水再炖，炖时可加胡椒、味精、精盐和精心配制的一些中药材，炖时还可与猪血、豆腐等一起炖，加以荆芥或小蒜苗。 　　李老太大肠汤，源远流长，属于豫南名小吃，是河南特色小吃的集大成者和代表。相传李老太大肠汤是明朝开国皇帝朱元璋巡查到信阳李老太大肠汤，晌午时分路过一农家，闻到了香气扑鼻的肥肠汤，顿感神清气爽，连吃了几碗，吃过赞不绝口，李老太大肠汤就此声名鹊起。历代相传，不断改进，就此奠定了李老太大肠汤河南特色饮食文化的鼻祖地位。大肠汤多用方法配制而成，精选上好猪大肠，经过几道漂洗去除腥臊，再添加各种名贵中草药等食材熬制，熬到八分熟后起锅，根据需要切成条状或块状，再入锅并辅之以豆腐、猪血及制造/精制自有工艺一起炖，标配是一碗米饭，一碗大肠汤，做法考究，吃起来也是别有滋味。当地流传这样的说法“日啖大肠二三碗，不妨长作李老太大肠汤人”。及时有力的推出各种终端促销活动帮助经销商启动和拉动市场销售，提供终端物料及宣传促销用品的支持。提供信息支持，使经销商融入公司经营中，充分了解来自公司的行销计划，产品的发展、以及行业市场的趋势与流行。 　　以大肠汤为代表的李老太大肠汤饮食文化，这些年来，一直默默地传承着李老太大肠汤人低调、勤劳、厚重、坚韧、善于打拼的精神，给远在异乡的游子们一份份浓浓地寄托和念想！也许在不久的将来，人们再提及信阳，会把李老太大肠汤县的肥肠小吃看作河南饮食文化的名片；也许有一天，以肥肠为特色的李老太大肠汤饮食文化，会被列入“非遗”而载入史册，那一天才是信阳人的骄傲和自豪！