上世纪八十年代，随着改革开放计划经济结束，粮票取消，小面开始以摆摊的形式走上各个地区的街头巷尾，因价格实惠味道鲜美，备受大众钟爱。对大部分人来说，每天必有一顿饭是“小面”，多数川渝人的一天都是从一碗小面开始的。

　　大牛一碗面源于山城重庆很正宗的市井味道，这味道从清闲自在的老城旧街一路飘到日新月异的繁华都市，勾起远在异乡的人们浓浓思乡情。恍惚间，仿佛是在重庆大雾的夜里，透过雾气隐约中看见远处路边小面摊的微弱灯光，朦胧的蒸汽让人心头一暖……老城街小面传承中华饮食文化精髓，麻雀虽小，五脏俱全，可谓"汤中容天地，面里聚乾坤"，刚柔相济又具包容性。

　　为了符合更多人的口味,大牛一碗面做出了适合于不同人群自由搭配的小面。久而久之,他的小面形成了自己的特色,汤鲜而厚味、香辣下口,，让很多人有了那种“不吃小面不自在”的感觉。

　　大牛一碗面选用配制面粉，在适宜的温度和干湿条件下采用无菌蒸气技术，新鲜爽口弹牙。随着多元化社会的发展，饮食文化也在渐渐交融、混合。成立多年来一直秉承用心服务客户的理念，从服务的品质上，还是为消费者们所提供的产品上，都是用心，深受消费者的青睐。

　　大牛一碗面领导面食文化新潮流，“面”向大众，从面料的制作到辅佐料的调配，从加面、加汤、加菜的新理念到店堂装修……都会令你口目一新、闻香止步！ 古有“夜半钟声到客船”，阁下如果不到枫桥镇海吃一顿枫桥大面那是一大后悔……今有“思君不见下渝州”，阁下如果不到“大牛一碗面”面馆饱餐一顿巴人大面，同样也是一大遗憾。