宜宾燃面，原名叙府燃面，旧称油条面，源于四川省宜宾市，是当地传统小吃，也是川菜中的一道经典。这道面食早在清光绪年间便有人开始经营，由挑担、沿街叫卖的“油条面”逐渐演变而来。宜宾燃面之所以得名，是因为其油重无水，点火即燃。

宜宾燃面的主要原料是当地优质碱水面条，辅以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、荆条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等。其口感丰富，有嚼劲和弹性，搭配辣椒油、辣椒粉、花椒粉等辣味调料，使得面条带有浓郁的辣味，同时还带有一定的酸味，与辣味相互平衡。

改革开放以后，燃面家族也增加了新成员，例如荤燃面、燃汤面等，满足了更多人的口味需求。

总的来说，宜宾燃面以其独特的口感、丰富的配料和独特的制作工艺，赢得了广大食客的喜爱，成为了宜宾地方特色美食的代表之一。