在哈尔滨松花江街上的一栋老砖楼下，有家不起眼的小面馆，这就是在教化电子大世界附近人尽皆知的“胖大嫂手擀麻辣面”。这里也是胖大嫂总店所在地，从规模上看，你很难相信它在全省已经有了134家加盟店，其中哈尔滨就有60多家。 　　胖大嫂很初也是家夫妻店，由现年52岁的王鹏斌和48岁的张彩然夫妇创办。夫妻俩是河北石家庄人，1992年来哈尔滨生活，推销过药品，卖过皮革，1998年在通达街商学院（现商大）附近一排平房里开了间便民面馆。说起开面馆初衷，还是件偶然的事，当时有位亲戚住在道外南七麻辣面附近，无意中和夫妻俩说起，你们看人家面馆生意多好，你们做面的手艺也不错，怎么不开一家呢？说者无意，听者有心，夫妻两还真开起了面馆，也没起名字，就是家便民小店，开始只有手擀面，这是在家乡和家里老人学来的，由于他们做的面条好吃有劲道，很受欢迎，小面馆的生意一直很不错。2006年面馆所处的这排平房拆迁，夫妻俩将小店搬到现址，也为小店起了名字，由于大家习惯称张彩然为胖嫂，就索性叫“胖大嫂”吧。 　　胖大嫂麻辣面的声名鹊起还是近五、六年的事，虽然在通达街便民面馆时期就有麻辣面，但当时还没有自己的特色，形成胖大嫂风味还是搬到松花江街之后。 　　胖大嫂的麻辣面汁味浓厚，吃起来口感柔韧而爽滑，麻辣鲜香。虽然受哈尔滨风味麻辣面影响，但却没有照搬，而是自成一派。在搭配豆芽、肉酱的形式上和南七、老麻等店一样，差别主要在汤底上，别家就是清汤，而他家则借鉴了四川麻辣面的特点，汤本身就是辣汤，辣汤也是自己配料调制的。因此店内也不备麻油，面条上桌食客只需吃就行了。浇在麻辣面上的肉酱也是自家特色，胡萝卜丁和肉丁炒制，酱色不重味却不薄。 　　胖大嫂现在有十种面，分别是麻辣面、牛肉面、担担面、热汤面、打卤面、炸酱面、肉酱面、麻酱面、加肉牛肉面、凉拌麻辣面。小菜有麻辣豆芽和香辣茄子两种，香辣茄子是店内的特色，茄子蒸熟后剖开放上酱料，白色的是蒜末、红色的是辣椒末，油亮喷香，诱人食欲。 　　胖大嫂在2007年开始做加盟，由一家便民小面馆做到100多家连锁店，可见王鹏斌、张彩然夫妻不仅勤奋还很富生意头脑，这很值得一些哈尔滨本土名小吃学习。所有胖大嫂加盟店的面条和酱料都是由总店统一配送，由于面条用量大，还专门开了家加工面条的小工厂。 　　现今一家三口已经落户在哈尔滨，女儿也到店里帮忙，每天从上午9点半开门到晚上5、6点钟打烊，来吃面的人络绎不绝，三口人忙里忙外的也自得其乐。面馆做的风生水起，但是夫妻俩还固守在松花江街上这栋老砖楼下的小门市里，问起原因，回答说习惯了在此，也许他们有自己的生意经吧。