张记腊汁肉夹馍选用猪硬肋条肉，加以多种中草药，投入滋味浓郁的老汤，文火慢炖而成。风味特别，久贮不腐，瘦不留渣，肥不腻口。白吉馍，这种馍在许多地方叫烧饼，不是蒸熟而是烙熟的。可西安人就说是馍，而不说是烧饼。西安的这种白吉馍是用一种传统的三扇鏊，烧木炭火，慢慢烤烙而成。其特点一是白，二是外形规矩奇特，叫做"铁圈边，菊花心"，三是皮酥里嫩，中心空虚，便于夹肉，四是吃口香甜。因为中心空虚，西安人又叫它两张皮，还叫白吉子。

腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉，这样的五花肉肥瘦相间，在卤制好了以后，口感肥腆、软、另外，五花肉还应改刀成15厘米长、10厘米宽的大块，若改刀太小的话，原料经长时间的卤煮会吃进过量的咸味，后面夹模时再加进去一些卤汁的话，那就难以食用了。

张记腊汁肉夹馍，美味地道，香醇可口，是真正的西安美食，备受瞩目，是您进入财富人生的垫脚石，很多的美食小吃在我们身边，而张记腊汁肉夹馍是一种。古法制造，味道鲜香，经典时尚，食客好评，张记腊汁肉夹馍，日卖百份不难，加盟致富更加的轻松。

张记腊汁肉夹馍，将嫩玉米抹上调和油，金黄色的表皮，偶尔几处黑焦也不妨碍整体的喷香甜嫩。不要局促于刀叉的束缚，直接用手抓来便是，格外配合餐厅的豪放感觉。张记腊汁肉夹馍品种繁多样，风味各异，现做现吃，口味地道，其厚实的关中味道无不为食客交口称赞。