即墨老酒的历史可以追溯到四千年前，起源于商朝，盛行于春秋战国。据《即墨县志》和有关历史资料记载，公元前722年，即墨地区（包括崂山）已是一个人口众多、物产丰富的地方，这里土地肥沃，黍米高产，是酿造黄酒的上乘原料。当时，黄酒作为一种祭祀品和助兴饮料极为盛传，酿造极为盛行。到了宋代，人们为了把酒史长、酿造好、价值高的“醪酒”同其他地区的黄酒区别开来，以便于开展贸易往来，故又把“醪酒”改名为“即墨老酒”，此名沿用至今。清代道光年间，即墨老酒产销达到极盛时期，不仅畅销全国各大商埠，而且还出口远销日本及南洋诸国。

二、产品特点

原料与工艺：即墨老酒以优质黍米（大黄米）为原料，陈伏麦曲为发酵剂，配以崂山泉水，按照“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得”的古代造酒六法酿制而成。其酿造过程复杂，需要在自然菌种、温度较高的夏季进行人工踏制，并陈放一年。感官特色：即墨老酒酒液清亮透明，呈深棕红色或金黄色，酒香浓郁，有焦黍米香，口味醇厚，带焦苦味，余香不绝。根据糖分的不同，即墨老酒可分为甜型和半甜型两种。营养成分：即墨老酒含有17种氨基酸、16种人体所需要的微量元素及酶类维生素。每公升即墨老酒含氨基酸高达10110.94毫克，比啤酒高10倍，比红葡萄酒高12倍。其中异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸等是人体不能合成或合成速度不能满足生理需要的必需氨基酸。

三、保健功效

据青岛医学院和青岛市市立医院生化教研室、营养室的多年临床验证，即墨老酒中含有少量乙醇，能在人体内氧化成乙醛、乙酸，而在其氧化过程中，对人体有舒筋活血、驱风寒、健脾胃的功能；对关节炎、腰腿痛及妇科病等均有明显疗效；适量饮用，还具有强心肌、软血管、降血脂、降胆固醇的效用。此外，即墨老酒还能促进人体新陈代谢，增强体质，防止疾病，延年益寿。

四、荣誉与奖项

即墨老酒在历史上多次获得国内外大奖。例如，在1963年和1979年的第二、第三届全国评酒会上，被评为国家优质酒，荣获银质奖章；1984年在轻工业部酒类质量大赛中荣获金杯奖；2006年1月，布鲁塞尔国际评酒协会（世界三大评酒协会之一）品评中国黄酒时，即墨老酒获得唯一“特别金奖”。此外，即墨老酒还是山东名牌产品，并受到国家地理标志产品的保护。