白色结晶性固体。具有椰子似香甜气。溶于苯、热的乙醇和非挥发性油，难溶于热水。
用途
1、GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制椰子、香草和焦糖等型香精。
2、用于有机合成、香料和化妆品的配制
3、用作香料
4、用作有机合成中间体和香料。该品是我国 GB 2760-86规定为允许使用的食用香料，主要用以配制椰子、香草和焦糖等型香精。