起源与流行

起源：麻小最早在北京的簋街兴起，大约在98年前后，成为当时夜宵市场的一股热潮。流行：随着时间的推移，簋街麻小逐渐成为了北京夜生活的新名片，吸引了大量食客前来品尝。

制作方法

麻小采用四川特有的多种香料制作，包括郫县豆瓣酱、子弹头辣椒、大红袍花椒等，味道麻辣鲜香。制作过程中，小龙虾会经过多道处理工序，如刷洗、去虾线、去虾头等，确保虾肉的干净和口感。

食用特色

口味：重麻重辣的口味让人欲罢不能，虽然辣得嘴唇发麻，但仍旧让人停不下手。文化：“到簋街，吃麻小”已成为北京街头的一道风景，是时尚人士和小资们的夜宵首选。

销售情况

销售量：据统计，簋街最红火的麻小馆子一晚能卖掉7万多只小龙虾，其中胡大饭馆每天消耗大量辣椒、花椒等调料，并售出数千斤小龙虾。价格：小龙虾的价格根据大小不同而有所差异，从每只2元到15元不等。

影响力

簋街麻小的流行不仅推动了小龙虾在夜宵市场的发展，也促进了北京夜生活的繁荣。随着时间的推移，簋街麻小的影响力逐渐扩大，成为了全国范围内小龙虾美食的代表之一。