中国大约有着13亿人群，也就是说会有着13亿张嘴要吃饭，而且每天的一日三餐都需要吃，所以，我国的餐饮行业一直保持着旺盛的增长势头，前景可期，创业者都有意智慧之选一个特色小吃项目进入市场中捞金。派克鸡排，行业中的佼佼者，实力强大，口碑出众，备受追捧。那么，派克鸡排加盟怎么样？接下来，我们就来看一下品牌的起源吧！

台北市四平街起家的「派克鸡排」，以皮脆、肉多汁闻名，老板李存祥创业不到三年，北台湾总店数56家，优质秀的加盟店，月营业额破百万，这是68年次，玩物丧志、负债百万的放荡子，遭逢父亲骤逝，力求出人头地的命运交响曲，终以踏实的新态度，步步咀嚼成功的滋脆鲜甜。

捷运板桥府中站出口，10数名上班族、学生成群围着「派克鸡排」等候叫号，「人这麽多，我到另一家买好了！」刚到的客人阿雯见状，旋即骑上机车到邻近的板桥南雅店，没想到，人潮依旧。阿雯与友人认命排队，抱怨声夹带着期待的语气：「这家的鸡排，皮脆、肉汁甜，口味很赞，生意超好，想吃都得等很久。」

这片「鸡排」到底有什麽魔力？68年次的品牌创始人李存祥，神秘笑着回答：「是肉质诱人。」他创业近3年，目前已展店56家，生意很好的加盟店，月营业额上看百万，收银大约4成。

中药腌肉炸粉特调

李存祥认为，好吃的鸡排应具备脆口够味的外皮，与香嫩多汁鸡肉。他开始边研究腌料，边物色店面。

初，他走捷径，使用木瓜嫩精，只是，肉质虽软，却变得不嫩又不饱水，所以放弃。接着，求助於中药材，加入当归先腌再炸，却被试吃者误认当归鸭、乌骨鸡，也曾使用过多米酒，被错当麻油鸡，失误连连又闹笑话。

那段日子，他试到身体强壮，体力超好，「中药吃太多，试菜变进补。」他笑说。

约末半年，连油炸粉都特调、食用油也指定，才终於推出可以销售的鸡排，虽然未臻很好，「太讲究脆皮，导致皮太脆，简直可以当球拍。」他开玩笑说。

为了开店，他用信用卡预借现金，也申请现金卡换钱，高利凑到50万元，然而，脆皮鸡排摊风光开幕後，日营业额才4000元，情况持续3周，令他心慌，「为了还债，有两个星期的3餐，以鸡排裹腹。」

外送诱客日销600片

还好外送策略有用，「每次送货搭电梯时，总是香到引人侧目。」此时的他，当然趁机宣传，第4周开始，办公室的下午茶定单接踵而来。「这门生意就像幼苗，脆弱而幼小，如果不快速成长，就没有生存的机会。」为了完成更多生意，他进行小规模改良作业，「外皮太脆，乾掉会变硬，经过修正，由脆改变为酥软；另外，降低胡椒粉的咸度与份量。」

第3个月，月营业额已攀升到33万元，半年後，损益两平，但却遭遇货源不足的大问题，「还好，原料商的业务找上门，恰好解决这难题。」隔年，这块幼苗发育成熟，日销鸡排600片，月营业额冲破60万元，友人、饕客要求加盟；版图涵盖台北县市5家，桃园、新竹县市4家。

现在的他，每天闭关配料、腌肉，还是像个作业员，问他闷不闷？他反而担心供不应求。

「这是责任。」那是父亲遗言在他心里扎根，加上临别的目光照耀与泪水滋润，才让男孩茁壮，成为雄锯一方的大树。