秦栏卤鹅是安徽省天长市秦栏镇的特色美食，具有百年历史。它以鹅为主料，经过独特的制作工艺，表面呈金黄色，光洁发亮，香气清新醇厚，油而不腻，烂而不散，美味可口。鹅肉酥嫩，老少皆宜，因此深受人们喜爱。

秦栏卤鹅的制作过程非常讲究，特别是卤制环节。制卤的原料包括元茴（八角）、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、芝麻等，这些原料需要经过碾碎并装入布袋，然后与酱油、味料和水一同下锅煮沸。鹅去毛后，掏去内脏洗净，再入卤内煮熟。煮得不宜过烂，卤越老越好。

秦栏卤鹅还有一个感人的故事。相传，在宋朝时期，秦栏镇出了一个朱大官人，名叫朱巽，他官至工部侍郎。朱巽与其妾刘氏育有一子，名唤寿昌。然而，在朱寿昌年幼时，刘氏被弃，母子分离了50年。朱寿昌成年后，仕途得意，官至朝议大夫。他因思念母亲而茶饭不思，身体每况愈下。这时，他家的侍从联想起寿昌幼时与母亲一起牧鹅的情景，于是苦心钻研，制出了卤制熟鹅。朱寿昌食后食欲大增，身体逐渐康复。为了寻找母亲，他弃官寻母，历经磨难，最终母子团聚。团聚后，朱寿昌吩咐侍从每天煮制特制卤鹅与其母共享。因自己是秦栏人，遂给卤鹅起名秦栏卤鹅。

秦栏卤鹅不仅是一道美食，更是一段传承千年的孝文化。如今，秦栏卤鹅已被认定为安徽省知名商标品牌，并被国家质检总局作为国家地理标志产品保护的对象。其独特的制作工艺和美味口感也吸引了众多食客前来品尝。