总结了一下，日式面包以及调理面包、高糖、高油、高热量，但大而硬的欧式面包更健康。但是却不符合中国人的口味习惯。我认为这就是机会！我们希望苏提漫面包蛋糕，能让烘焙业有一个改变。 　　于是我们决定主打“软欧包”，用软实力来抢占烘焙行业一席之地。软欧包拥有欧式面包的外观以及香浓麦香，但口感软嫩弹牙，还比日式面包以及市场上的调理面包更健康，近几年在台湾、韩国、香港各区域受到极大的反响。 　　我们之前也在是否要把面包做大上很犹豫，也曾担心过这么大是否大家会觉得吃不完而不想买，但是我们现在发现，虽然我们的面包大，但是我们的客单价现在已经稳定在5优惠左右，就是说大部分顾客来，都买了2个以上的大面包。 　　除了主打软欧包这个单品，以及把面包从小变成大，我们还顺应了烘焙行业的另一个拐点，那就是健康。 　　产品要顺势，没有什么比顺势更重要。整个食品行业的顺势就是健康。苏提漫面包蛋糕坚持健康理念，我们的面包低糖、低油、低盐，不添加防腐剂、不加香精、不使用反式脂肪油脂。烘焙出低糖、低油、低盐的面包可不像炒菜时少放点糖油盐那么简单，发酵和烘焙面包的工艺和技术全都因此改变了，这也是苏提漫面包蛋糕形成的一个独特的高门槛。 　　苏提漫面包蛋糕在店面设计上采用了工业现代化的装修风格，一进入店铺，就能看见正的大玻璃陈列柜。轻轻拉开两侧的玻璃门，就可以取到木制货架上的大颗面包。橘黄色的灯光聚焦在玻璃柜里整齐的面包上，通透而色泽光亮，每颗面包都附 　　有原料成分和重量。当客人进到我们门店的时候，哪个面包在哪个角度让眼睛看到它是很好看的、能引起购买欲望的，这是我们摆放面包的其中一个原则。 　　苏提漫面包蛋糕争做面包界的明星，由此有了一个闪耀的出场方式。为达到更好的运营，苏提漫面包蛋糕吸纳了此前经营优缺点。不但改变了传统的面包上架规则和室内空间设置，也改变了传统的烘焙行业每到晚上就开始促销和打折的惯例，因为他们认为这种方式使得附近的消费者都等到打折才来买面包，但事实上，却大大减损了经营。因此，苏提漫面包蛋糕从不打折，而是提供免费试吃，并提供舒服的环境，在这个空间里，消费者可以像是逛优品店一样地挑选面包。 　　除了面包外，苏提漫面包蛋糕还售卖饼干、蛋糕等其他产品。星巴克中的咖啡饮品、茶类可供选择。我们立誓把面包这个单品做到优质，你喜欢吃面包你就吃我的。在细分市场的这个领域里，我不认为我们可以怎么样，但事实上我们已经划出了一片蓝海来。