闪电骑士牛排创办于2009年10月，公司总部位于历史文化名城——泉州。集团以餐饮行业为突破口，成立闪电骑士餐饮管理有限公司，旗下现有“骑士牛排”与“骑士砂锅”两个品牌。骑士牛排自创A、B、C、D、E五种不同风格不同档次的样板店，满足不同类型顾客的需求，同时也为不同加盟商提供更多的选择。

餐厅主要提供西式牛排等扒类西餐，同时还供应中式套餐、经济套餐、各种精致小吃、休闲食品、自助沙拉、自助辅食凉菜等，是商务休闲及亲朋好友聚会的好去处骑士砂锅顺应现代人追求健康营养生活的趋势，打造泉州优先家涵盖生态系列、养生系列、清淡系列的无餐厅。餐厅提供以砂锅为主的传统原生态健康营养菜系，引路健康饮食新时尚。

骑士牛排以带动大学生创业为出发点，以提高餐饮品位为目标，以创中国饮食连锁先进品牌为使命，同时以注重实现目标社会、重视环保、努力创造更多机会来带动大学生就业为企业之责任，并每开一家连锁店即资助两名贫困大学生！公司执行统一的运作模式，统一的经营理念，统一的团队协作精神和统一的组织方针，愿与愿意付出辛勤劳动、有正确人生观及价值观、有创业热情的年轻人共同成长，共创骑士辉煌。