在当街一排做饮食的众多门面当中，春城过桥米线的外观、店堂布置等都毫不出众。可是一到用餐时间，春城过桥米线门庭若市，排队等候的食客把整个店堂挤得水泄不通，还有一些达官显贵”们甚至不辞辛劳，开车从四面八方赶来。

　　多年，春城过桥米线结合米线自身的口味特点，融入自己的厨艺，开发出了六十多种米线品种。如酸菜蹄花米线、酸菜蹄膀米线、酸菜鸡腿米线、泡椒猪肝米线、泡椒腰花米线、泡椒胗花米线、番茄鸡蛋米线等等。

　　凡是到春城过桥米线吃过米线的人，都会被春城过桥米线特有的口味所吸引，所以，由于春城过桥米线店堂不大，食客多的时候大量的顾客都得排队等候，可是，尽管这样，人们还是愿意等。春城过桥米线让食客们流连忘返，赞不绝口。有一次，一个学生到春城过桥米线吃了一碗番茄米线，遂被其美味迷住。后来这个学生写了一篇介绍春城过桥米线番茄米线的文章投到了重庆某报社，文章一出来就引起了不小的轰动，那之后的几天，春城过桥米线的番茄系列米线真是卖嗨了，一天下来，光番茄都要卖出60多斤!

　　春城过桥米线为什么能有如此大的魅力呢?春城过桥米线说，厨艺是基础，货源质量是生命，服务是扶持。

　　春城过桥米线所进原料，都是挑选市场上很好的买。遇上物价上涨的时候，一个蹄膀或蹄花只能赚5角钱，可是春城过桥米线也不会因为图高收银而卖市场上的低等蹄膀、蹄。

　　春城过桥米线的厨艺的精髓就是对米线认识深，米线烹饪中的关键就是对火候的掌控，春城过桥米线对这一点有独到的理解和把握;再加上春城过桥米线卫生做得好，数量突出，器皿考究(春城过桥米线所用沙锅都从外地进货)。

　　所以，人们凡是知道春城过桥米线的，都会不顾路程多远，赶来吃上一碗。随着春城过桥米线的分店陆续落户重庆各地，生意好的时候，春城过桥米线仅米线一天都要卖出1000多斤。