中华门黑皮砂锅，一家藏在巷沟沟20多年的老店，小店原名叫中华门无名砂锅，由于味道独特广受好评，一夜之间出现大量同名小店于是乎小店改名换姓——黑皮砂锅。 　　早上开始刚刚营业的时候，客人不多，老板利用闲时打包生砂锅，很多人直接带到香港、北京甚至国外，卤汁和干货分开打包，半软的粉丝垫底中间铺撒了一层层调料，旁边嵌上几颗卤好的鹌鹑蛋。粉丝的好坏直接决定了砂锅的口感，中华门黑皮砂锅选用上好的山芋粉丝，色泽灰白其乃私人定制粉丝，粉丝的口感很好软糯顺滑、有筋骨。砂锅怎能少的了咖喱粉，咖喱粉质很细腻，是味道棒棒的！ 　　青菜、干丝、平菇、豆芽、金针菇、鹌鹑蛋、粉丝，浇上汤头先用大火熬上几分钟，再改小火慢煮一会，一碗好吃的砂锅就出炉了，黑皮家的鹌鹑蛋必须要说，味道简直了！每个鹌鹑蛋都要在卤锅里熬上10多的小时，卤汁浸入蛋黄颗颗入味，三鲜砂锅是爆款，汤汁浓郁，透着甘甜，热气腾腾的一大份。 砂锅是红汤卤汁的重口味，里有香肠、火腿肠和卤蛋当然也可以添加其他东西，可以配上点黑皮家的辣椒油，辣椒很香也够辣！ 　　不管是大肠还是干丝都是浓厚滋味，老南京酱赤味道，带着甜味，整体咸度比较高，不过吃后口也没有觉得多干。牛肉砂锅里的牛肉整整铺满一个锅面，而且又大块又厚实，砂锅上还有层淡淡的咖喱粉，所以汤汁的味道既浓郁又特别，口味一级棒。 　　小小的砂锅，一做就是几十年，如果你宵夜不知上哪吃，不妨也来中华门黑皮砂锅走一遭吧！