餐饮为百业之首，民以食为天。宏观经济下滑并没有影响到广大人民去大、中、小、饮食小摊消费的热情。去年商务部发布的全国餐饮业市场统计数据显示，前3季度，我国餐饮市场零售额为111亿元，预计全年零售额高达154亿元。全国人均餐饮消费支出将达到1158元，初次超过100优惠。 　　小吃的优势是显而易见的：简单、方便、易学易懂、新颖、味道独特、大众化、生活化、贴近底层、贴近生活、贴近百姓。小吃营业额年递增在20%以上。随着小吃的消费方式被越来越多的人接受和喜爱，行业收银增长速度惊人，其市场需求之庞大无法估量。 　　在传统工艺制作的基础上，结合现代加工工艺和技术，玛雀煎饼果子运用独特的自有工艺，在选料、配料、加工、制作等方面建立了精细化、工艺化、标准化的加工制作系统，特别是自行研制的“煎饼果子自动恒温电饼铛”，使制作更加快捷、健康卫生，保持了各配料的营养成分,在酱料、设备和工艺方面进行了上千次的调制、改善，比如仅辣椒酱一项便由17种配料调制而成，从而形成了品质、口味的“玛雀煎饼果子”煎饼果子。 　　煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条)或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。 　　互联网时代催生了中国式的快餐文化，在西式快餐纵横的年代，打造一个中式快餐品牌是很多创业者的梦想，2013年有互联网人利用互联网+中式快餐的概念，将煎饼果子这一传统小吃，制造成了可以与西式汉堡相媲美的中式快餐，配上油条、豆浆、豆腐脑等中国传统小吃，在北京的各大CBD开启了煎饼果子的连锁店，将原本“土气”的煎饼果子赋予了新的内涵，从而创造出“精神附加值”。