品牌起源：凯威啤酒屋由姚志华先生创建于1995年，是武汉市首家以经营“现酿现卖”啤酒为主的啤酒屋，1996年推出特色“荷兰肥牛火锅”，成为品牌标志性产品。市场定位：主打中等收入消费群体，以“人无我有、人有我优、人优我新、人新我特”的经营策略，打造高品位连锁自助餐厅，满足都市人群对品质餐饮与休闲社交的需求。

二、核心产品与特色

现酿鲜啤：工艺：引进德国HDWP微型酿酒设备，聘请德国酿酒师严格遵循《德国酿酒法》酿造。原料：采用进口麦芽、酒花及德国酵母菌种，现酿现饮，最大限度保留啤酒的天然新鲜度和营养。品类：推出红啤、黄啤、果啤、黑啤等四种基础品类，满足不同消费者口味偏好。特色火锅：模式：率先推出“一人一锅”分餐制，引领火锅消费方式革新。食材：肥牛原料从荷兰引进，采用精料饲养18至22个月，肉质松软鲜嫩，肥而不腻。汤底：聘请东北火锅大师丁建民主理，以祖传秘方加十八种名贵滋补品熬制，具有消化理气、滋阴壮阳的功效。

三、经营模式与规模

连锁化发展：直营体系：在湖北、安徽、河南、深圳等省市拥有17家连锁经营餐厅，经营总面积超16000平方米，可同时接纳7500余人进餐。区域布局：重点布局武汉、仙桃、襄阳、十堰等湖北城市，同时向安徽、河南、深圳等地拓展。多元化品牌矩阵：旗下拥有凯威啤酒屋、丫咪涮吧、凯威新煮艺、凯威食享家和鼎悦等注册餐饮品牌，覆盖自助火锅、点餐涮吧、高端自助餐等多种业态。

四、服务与环境体验

环境设计：采用统一欧陆风格装修，搭配轻柔音乐背景，营造典雅温馨的休闲氛围。服务特色：提供景观位、包厢、停车位、在线菜单、WiFi等设施，支持刷卡消费，满足商务宴请、家庭聚会、朋友聚餐等多场景需求。顾客价值：通过“分餐制”与“自助式”结合，既保证用餐卫生，又赋予消费者自由搭配的个性化体验。

五、品牌荣誉与影响力

行业认可：先后荣获“中华名火锅”“湖北省新字号餐饮名店”“武汉市十佳新字号餐饮名店”等称号，成为中国连锁经营协会会员。战略合作：2003年与家乐福合作，2005年成为其“亚太地区重要合作伙伴”，借助商超渠道扩大品牌影响力。创新升级：2008年提出“调整创新，转型升级”战略，2009年推出5家升级版自助餐厅，推动品牌向高品质、高品位方向发展。