化学性质无色至淡黄色液体，有菠萝香气。易溶于有机溶剂中，不溶于水。用途用于配制菠萝及其它果味食用香精用途己酸烯丙酯是我国规定暂时允许使用的食用香料，常用于调制草莓、杏、桃、甜橙、菠萝、苹果等果香型食用香精和烟用香精，用量按正常生产需要，一般在口香糖中210mg/kg;糖果中32mg/kg；焙烤食品中25mg/kg；冷饮中11mg/kg。

用途我国GB2760--1996规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于配制菠萝、苹果等水果型香精。用途己酸丙烯酯是我国规定暂时允许使用的食用香料，常用于调制草莓、杏子、桃子、甜橙、菠萝、苹果等果香型食用香精和烟用香精。用量按正常生产需要，一般在口香糖中210mg/kg、糖果中32mg/kg、焙烤食品中25mg/kg、冷饮中11mg/kg。用途广泛用于配制食用香精、香料、烟用香精，配制菠萝及其他水果香精。也是有机合成的中间体。